固始鹅块的做法：
1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。
4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。
步骤/方式1
准备一只重1500克的鹅
步骤/方式2
剁块洗净备用
步骤/方式3
准备青红椒各5克、去蒂、去籽、切成菱形备用
步骤/方式4
准备葱姜蒜各5克、切碎备用
步骤/方式5
准备花椒1克、香叶1克、桂皮1克、八角1克、干辣椒1克洗净备用
步骤/方式6
起锅烧水下去鹅肉、加入白酒10克、焯水10分钟、捞起洗净、沥干水分备用
步骤/方式7
起锅烧油、放入香料爆香、加入鹅肉翻炒均匀、炒干水分
步骤/方式8
加入葱姜蒜、炒一炒
步骤/方式9
加入食盐2克、鸡粉2克、料酒15克、生抽5克、老抽6克、翻炒均匀
步骤/方式10
加入啤酒350克
步骤/方式11
加入清水1L、大火烧开、小火焖煮1小时
步骤/方式12
收干汤汁、放入青红椒翻炒均匀即可
步骤/方式13
成品图